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       冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 。(详见:中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3—2002紧压茶茯砖茶)。经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。 它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点。

       茯茶作为黑茶中的贵子,其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为冠突散囊菌,能溶解脂肪,减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道;而泡饮时,那种花香便融入茶汤之中,化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩,清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。

       安化黑茶分杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙(七星灶)、干燥、发酵、压制(发花)、干燥(烘焙)等九道以上工序制作而成;其中渥堆是形成安化黑毛茶品质的关键,渥堆发酵时的水热作用,(主反应儿茶素氧化后,会带动「不饱和脂肪酸」「类胡萝卜素」「氨基酸」的氧化裂解,形成香气及许多其它已知和未知化学反应)使茶色油黑或黑褐,形成毛茶特有的色、香、味,故称黑毛茶。烘焙(七星灶)是黑茶独特风味和后期转变的根本,在特砌的“七星灶”上用松柴明火烘焙,全部采用手工操作。因此,黑茶带有特殊的松火香味,俗称“松烟香”。安化县立党茶业有限公司从2009年开始专心研究茯砖工艺,经过多年研究经验,现有很专业、很全面的金花发花技艺。

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公司名称:安化县立党茶业有限公司​


联系人:王先生

联系电话:15573755518 

官网域名:www.ahldcy.com  www.立党茶业.com

联系地址:安化县江南镇红泥村江溪五组

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